by Robert Nijhof | nov 14, 2014 | Reviews |
Ons oordeel: 7,8 “Een verrassend fruitige Colombiaanse espresso melange waarin naast de gebruikelijke kruidige Colombiaanse smaken tonen van Sinaasappel en Watermeloen terug te vinden zijn. Een krachtig aroma van karamel en dennenappel.“ + Colombiaanse krachtig, verrassend fruitig + Heerlijk aroma van karamel en dennenappel – Mooi entree in de Colombiaanse koffies De koffie: Een zeer verrassende Colombiaanse melange waar naast de kenmerkende Colombiaanse kruidige smaken ook heerlijke frisse smaken van sinaasappel en watermeloen terugkomen. Een mooie gebalanceerde melange. Het aroma is vertrouwd krachtig met geuren van karamel en dennenappel. De Bonen: Locaties: Koffiefincas Las Juntas en Los Ciruelos Regios: Paéz, Cauca en Santa Barbara, Antioquia Grootte: XX hectare en 80 hectare Hoogte: 1450 – 1800 meter (Ciruelos) Soort: Typica Varieteit: Pajarito De producenten: Informatie van The Coffee Quest: Beide koffies uit deze mélange worden verbouwd op vulkaanhellingen. De eerste koffie komt uit Paéz in Cauca van de koffievelden van Robinson Pillmué. Waar hier voorheen nog voornamelijk coca verbouwd werd is deze koffieboer enkele jaren geleden overgestapt naar het verbouwen van koffie. De tweede koffie uit de Dos Nevados Espresso komt Santa Barbara, zo’n 50 kilometer zuidelijker gelegen dan Medellín. Hier liggen de koffievelden van Gabriel Fernando Velez Restrepo. De eeuwenoude vulkaanbodem geeft de koffie een unieke smaak en de kwaliteit wordt gewaarborgd door zorgvuldig handmatig plukken van de koffie. Over The Coffee Quest: Het verhaal over The Coffee Quest en wat hun drijft om de beste Colombiaanse single origin koffies te vinden leest...
by Robert Nijhof | sep 19, 2014 | Serveertips |
Benodigdheden: – Whiskey Tumbler – 80ml Dutch Coffee – IJsblokjes Bereiding: Schenk de Dutch Coffee in een Tumbler en vul het glas af met ijsblokjes. Dit is de manier waarop de smaak van Dutch Coffee maximaal tot haar recht komt. Dutch Coffee on the rocks geeft de volle ruimte aan de smaak en het aroma van de gebruikte koffie. Gezond genieten van pure ijskoffie en een heerlijke cafeïne...
by Robert Nijhof | sep 19, 2014 | Serveertips |
Benodigdheden: – Sapglas / wiskey tumbler – 100 ml Dutch Coffee (liefst een krachtige Dutch Coffee zoals een limu of een colombiaanse koffie) – Een eetlepels gecondenseerde melk (verkrijgbaar bij AH) – IJblokjes Bereiding: Vul het glas met Dutch Coffee en ijsblokjes tot het glas rijkelijk gevuld is. Schep nu een eetlepel gecondenseerde melk in het glas. Serveren met een theelepel zodat de koffie doorgeroerd kan...
by Robert Nijhof | sep 19, 2014 | Serveertips |
Benodigdheden: – Groot glas – 150 ml Dutch Coffee – ½ eetlepel suiker – 50 ml slagroom – 1 schep vanilleijs of chocoladeijs – Busje cacao Bereiding: Sla de slagroom lobbig met de halve eetlepel suiker. Mix de Dutch Coffee met de schep ijs en wat ijsklontjes. Giet het Dutch Coffee – ijsmengsel in het glas en schep hier bovenop de lobbig geslagen slagroom. Strooi hier wat cacaopoeder bovenop. Serveren met een lange lepel en de ijskoffie goed doorroeren voor het...
by Robert Nijhof | sep 16, 2014 | Reviews |
Ons oordeel: 7.7 “Een melange met een rijk smaakprofiel dat varieert van een droge naar Calvados neigende smaak tot een romige melkchocoladesmaak met een friszure afdronk van groene appel. Een fris en bloesemachtig aroma. Een leuke melange waarin veel gebeurt.” + Interessant smaakprofiel. Een melange waar veel in te ontdekken is. + Zeer geschikt om mee te koken en mixen – Minder geschikt voor liefhebbers van zeer fruitige koffies De koffie: Deze koffie bestaat uit een melange van de Anitgua Panchoy uit Guetemala, de Santa Anita uit Costa Rica en de Santos Sul de Minas uit Brazilië. De koffie geeft in eerste instantie een kruidige droge smaak die sterk aan calvados doet denken. In de afdronk voert een romige melkchocolade smaak de boventoon gevolgd door een friszure smaak van groene appel. Een interessante uitdagende blend. De Bonen: Santa Anita: Locatie: Hacienda Santa Anita Regio: Naranjo, Costa Rica Hoogte: 1200 meter Soort: 100% Arabica Bewerking: Gewassen Certificering: Rainforest Allicance Antigua Panchoy Locatie: Panchoyvallei Regio: Antigua Guatemala Hoogte: 1600-1800 meter Soort: 100% Arabica Bewerking: Gewassen Santos Sul de Minas Locatie: onbekend Regio: onbekend, Brazilië Hoogte: onbekend Soort: 100% Arabica Bewerking: onbekend Over Blanche Dael: Meer over branderij Blanche Dael leest u hier. Ons zetadvies: Maling – 6,5 uit 9 Koffie – 65 gram Doorloopsnelheid – 3,5 uur Water – 550 gram IJs – 150...
